El mascarpone UHT es un mascarpone que se trata a altas temperaturas para prolongar su vida útil. Básicamente, el mascarpone se trata a alta temperatura, se baja a unos 80/90° y se envasa con una máquina de envasado aséptico. El objetivo del tratamiento es aumentar la duración del producto más allá de los 45/60 días habituales de caducidad.